港式蘿蔔糕

夏夫人食譜:
 

材料:

在來米粉500g/冷水900g/蘿蔔絲900g

香菇酌量/蘿蔔乾酌量/紅蔥頭2大匙/鹽1大匙/胡椒粉少許   

準備工作:

1.香菇洗乾淨後用熱水泡軟切丁,並將香菇水留下

2.蘿蔔乾洗乾淨後切丁

3.蘿蔔刨細絲後略擰水,蘿蔔絲及蘿蔔水分開放

4.在來米粉+水+香菇水+蘿蔔絲水拌勻

5.蒸蘿蔔糕模型抹上少許少許油

做法:

1.3大匙油爆香香菇.蘿蔔乾.紅蔥頭,火不可太大,免得食材香氣還沒逼出,就已焦了

2.爆香後再倒入蘿蔔絲同炒,並加入所有調味料

3.3分鐘後,將在來米漿慢慢淋入鍋中,米漿淋入鍋中後,要不時用鍋鏟攪拌,不可以偷懶喔,不然會焦鍋的

4.以小火煮至糊狀後盛入在來米漿糊

5.放入蒸籠以大火蒸30-50分鐘(如全部份量入一模型則需約50分鐘,分成兩模型則需約30分鐘)

6.放涼後即可切片煎食

哈熊Ma Ma PS:

1.此廣式蘿蔔糕特色是口感細緻,蘿蔔風味鮮香,適合少油輕煎,不適合用來做湯.

2.在來米粉:水=1:2的比例,即可做成不同份量的蘿蔔糕